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吃花生竟罹肝癌?這4種食物最易滋養癌細胞

許多人以為吃花生容易致癌,其實關鍵在於你吃的花生裡是否含有黃麴毒素。醫師提醒,花生製品如果沒有經過適當的高溫乾燥及安全處理,容易滋生黴菌出現黃麴毒素,民眾在購買花生、花生粉、豬血糕及小麥玉米等雜糧時要特別注意,否則可能吃下的每一口都在滋養肝癌細胞!
肝膽腸胃科醫師吳文傑在《吳文傑醫師的健康筆記》中舉病例指出,一名70歲男子因胃口變差、半年內瘦了5公斤、皮膚泛黃求診,腹部超音波發現有多顆肝腫瘤,屬於中期肝癌,探究原因後得知他開花生醬工廠已經數十年,自己也常常吃花生製品,後來被認為是最有可能導致他肝癌的原因。
由於潮濕的環境下,穀類等食物容易發黴,可能產生黃麴毒素,根據調查,花生粉及花生醬存在毒素的情況最嚴重,主要是因為保存不易,而且很難看到花生的原形,所以最難預防。建議購買合格廠商製造的產品,開封後應放置冰箱保存。
吳文傑表示,民眾也不用過度擔心,癌症都是慢性暴露在致癌毒素下才會產生,偶爾吃並不會致癌;同時提醒,飲食盡量多元,切忌長年都吃特定食品或固定品牌,尤其要避免加工食品,多吃食物的原形,而且自己烹飪最好。
(中時新聞網)
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